鰹節（かつお節）[本節・削り節]のことなら
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鰹節のうんちく
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鰹節のうんちく
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| 【鰹節の歴史】 | |||||||||||||||||||
| 鰹節・煮干しは、日本古来の加工食品です。鰹節も魚節の一種です。魚節が調味料として現在のように「鰹節」になったのは、徳川時代で350年前にすぎません。ワラを燃やして焙っていたころは、「鰹」だったが薪で燃やすようになって「かつおいぶし」と呼ぶようになりこれがつまって「かつおぶし」となったという説。その他、鰹節を折るとまるで木の節に見える事から「節」の字を当てたという説もある。 | |||||||||||||||||||
| 【鰹節の美味しいダシの取り方】 | |||||||||||||||||||
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